Op de tweede dag van Wine Professional 2012 koos het Proefschrift-panel ‘live’ de Kreeftwijn van het Jaar. Uit de finaleselectie van 9 wijnen kwam de Condrieu 2010 van Maison Nicolas Perrin (Kwast Wijnkopers) als winnaar naar voren. Gert-Jan Cieremans en Edwin van de Goor (Seinpost – 17 GM) zorgden ervoor dat de wijnen in het GaultMillau Theater gekoppeld werden aan Oosterscheldekreeft in diverse bereidingen.

De criteria die Proefschrift hanteerde voor deze kreeftwijnverkiezing waren eenvoudig: geen prijslimiet en vooral geschikt voor de betere horeca. Een uitgebreide voorronde werd in december gehouden bij restaurant De Compagnon (14 GM), waarbij niet minder dan 80 verschillende wijnen, afkomstig van diverse importeurs, de revue passeerden.

Tijdens de grote finale op Wine Professional werden de negen overgebleven wijnen gekoppeld aan verschillende bereidingen van Oosterscheldekreeft: naturel gekookt met een subtiele mosterdmayonaise en gegrild. Vervolgens werd de kreeft, verwerkt in verschillende gerechtjes van het team van Seinpost, nogmaals geproefd in combinatie met de wijnen: aardappel, ganzenlever, truffel; prei, gegeleerde consommé ‘Lady Curzon’; topinamboer, peperjus.

De winnende Condrieu, geïmporteerd door Kwast Wijnkopers, kwam in alle matches duidelijk als beste uit de bus. Maison Nicolas Perrin is een in 2009 gestart samenwerkingsproject van het noordelijke Rhône-huis Nicolas Jaboulet en de familie Perrin, die geldt als specialist in de zuidelijke Rhône. In 2010 werd het nieuwe bedrijf door Revue des Vins de France uitgeroepen tot Négociant de l’Année.

Meer over de Kreeftwijnverkiezing is binnenkort te lezen in het eerste nummer van Proefschrift en in het boek De Oosterscheldekreeft van Ronald Timmermans dat aan het begin van het kreeftseizoen uitkomt.