Gerrit Greveling is Patron-Cuisinier van restaurant Chalet Royal in Den Bosch, 18 punten GaultMillau. In 2009 is hij door GaultMillau verkozen tot Wijn-Spijsspecialist van het Jaar en daarnaast vervult hij de functie van voorzitter van Alliance Gastronomique. Greveling is uitgenodigd om te gaan koken in het Oostenrijkse Tirol tijdens de tweede editie van de Culinaire Jacobsweg in Paznaun. Dit evenement vond plaats van 2 tot 4 juli 2010.

Concept

In het Oostenrijke Tirol zijn er vele wandelpaden, alpenhutten en vinden er vele traditionele activiteiten in de bergen plaats. In de zomer kunnen bergwandelaars, fietsers en culinaire liefhebbers genieten van de diverse  kookkunsten van binnen en buitenlandse chefs.  Daarnaast hebben zij de mogelijkheid om meerdaagse wandel en of fietstochten te maken en in de hutten te overnachten. De gastronomische route heet de Culinaire Jacobsweg in Paznaun. Langs deze route wordt door een aantal chefs gerechten bereid. Gerrit Greveling heeft in een van de alpenhutten, de Niederelbehütte bij Kappl, een menu ontwikkeld waarin hij regionale tradities en streekproducten heeft verwerkt. Dit menu wordt gedurende de hele zomer geserveerd.