Archive for September, 2011

Op maandag 3 oktober vindt de eerste editie van de Fine Food Professional plaats, de ‘fine food’- georiënteerde tegenhanger van Wine Professional. Op dit moment zijn er ruim 20 standhouders en 10 masterclasses met ‘fine food’ en speciale wijnen. Te proeven topproducten zijn onder andere speciale kazen, charcuterie, brood, paddestoelen, kaviaar, oesters, mosselen, kreeft, Wagyu vlees, truffels, tomaat & Champagne, koffie en patisserie. Gerenommeerde experts uit de ‘fine food’- en wijnwereld zullen de masterclasses presenteren. Verder ook kok- en bedrijfskleding, exclusief tafellinnen en de Press Art citroenpers. Read the rest of this entry »

Zeeuwse mosselen en oesters stonden centraal tijdens twee intensieve proefdagen die The Wine & Food Association organiseerde in nauwe samenwerking met Manoir Restaurant Inter Scaldes.
Wind, water, zee, zand, ziltigheid én zon: een aangenamer verblijf in de provincie Zeeland was nauwelijks denkbaar. Afgelopen weekend was Manoir Restaurant Inter Scaldes de locatie waar ons proefpanel van 18 professionals mosselen proefde om daarbij de best passende wijn te kiezen. Read the rest of this entry »

Chef Roger Rassin en maître-sommelier Ronald Opten van restaurant La Rive (Amstel Hotel, 18 punten GaultMillau) reisden af naar het Zuid-Spaanse Jerez de la Frontera om deel te nemen aan de Internationale Copa Jerez 2011. Eerder hadden zij de Nederlandse finale gewonnen waardoor zij Nederland mochten vertegenwoordigen. Read the rest of this entry »

The Wine & Food Association organiseerde in samenwerking met Restaurant de Librije (19,5 punten GaultMillau) en The Government of South Australia een degustatie voor het Forum Gastronomicum. Dit voorjaar bezocht Proefschrift een groot aantal domeinen in South Australia. Er werden ruim 500 wijnen geproefd waaruit voor deze proeverij in De Librije een selectie van 27 wijnen werd gemaakt. Read the rest of this entry »

Restaurant De Librije*** is gestart met lunch op zaterdag. Gastvrouw Thérèse Boer moest wekelijks zoveel mensen teleurstellen dat ervoor gekozen is om ook op zaterdag lunch te serveren.

Voor een gezelschap van koks en sommeliers kookt Jonnie Boer in zijn restaurant De Librije*** een uitgebreid menu bij wijnen uit Zuid Australië.

In de nieuwe editie van Proefschrift, die zojuist is verschenen, besteden we aandacht aan de laatste ontwikkelingen in de Californische wijnindustrie. We proefden Barbaresco met Gaia Gaja en vergeleken tannat-wijnen uit Zuidwest-Frankrijk met die uit Uruguay. Verder aandacht voor de meest interessante wijnbouwers van South Australia en voor Oostenrijkse Blaufränkisch.

Neem nu een proefabonnement op Proefschrift en ontvang gratis een toegangskaart voor het 23e Proefschrift Wijnconcours. Read the rest of this entry »

Voor het eerst in de geschiedenis van de GaultMillau Awards worden dit jaar de vijf genomineerden voor de titels ‘Belofte van het Jaar, Talentvol Sommelier en Talentvol Gastheer/Gastvrouw van het Jaar’ vooraf bekendgemaakt en gepresenteerd.
Deze presentatie zal plaatsvinden op maandag 3 oktober tijdens de eerste editie van ‘Fine Food Professional’, de ‘fine food’-tegenhanger van Wine Professional, de vakbeurs van 9 t/m 11 januari 2012 voor de 10e keer georganiseerd wordt. Read the rest of this entry »

De rol van de eeuwenoude blaufränkisch-druif wordt steeds belangrijker in het Oostenrijkse wijnaanbod. Proefschrift bezocht zijn thuisland en proefde bij restaurant Basiliek in Harderwijk (16 GM) i.h.k.v. Forum Gastronomicum een uitgebreide selectie van de allerbeste wijnmakers. Read the rest of this entry »