Select Page

Auteur: Ellen

Chef Francis Paniego Sánchez

…of de Spaanse gastronomie in een notendop Dat de Spaanse gastronomie al geruime tijd uitermate interessant is en veel trends vanuit dat land de keukens veroveren is geen nieuws meer. Spaanse topchefs zijn innovatiekunstenaars en vanuit de hele wereld ontvangen ze uitnodigingen om over hun filosofieën en achtergronden te vertellen. Zo bezocht de Riojaanse chef Francis Paniego onlangs nog Gastronomie | Fine Food Professional. Tekst Louis Janssen In het drukke Gault&Millau Theater opende Paniego er de Internationale Sherry Week, in samenwerking met Leon Mazairac en Goos van den Berg van restaurant Podium onder de Dom (16 punten Gault&Millau), de...

Lees verder

Winterberg wijnen

Tijdens de laatste RieslingWeeks organiseerde Winterberg Wijnen in samenwerking met Visrestaurant De Oesterbar in Amsterdam (13 G&M) een wijnmakerslunch. Gastvrouw Anne Engel is een groot liefhebber van rieslings en andere Duitse wijnen en was dan ook zeer verheugd dat twee jonge, getalenteerde wijnmakers in de gelegenheid waren persoonlijk hun wijnen te presenteren. Matthias Knebel runt samen met zijn moeder Beate het ruim 25 jaar oude familiewijngoed in de Mosel-regio, waar zij beschikken over circa 7 hectare aan zeer steile terraswijngaarden, vrijwel uitsluitend beplant met riesling. Sinds Christian Stahl het wijngoed van zijn ouders overnam, een jaar of tien geleden,...

Lees verder

Domaine Comte Senard, Aloxe-Corton

Aloxe-Corton (foto: BIVB / Aurélien IBANEZ) De vinificatiekelders van Domaine Comte Senard liggen in Beaune, op korte afstand van het steeds drukkere centrum. Het domein zelf ligt in het dorp Aloxe-Corton, en ziet uit op de beroemde heuvel met zijn vele grands crus voor rode en witte wijn. tekst Louis Janssen, proefnotities Jan van Lissum Wijnliefhebbers kunnen er een kamer huren, de wijnen proeven en een maaltijd nemen. Die wijnen liggen hier in opslag en komen uit Aloxe-Corton, behalve de rode village chorey-les-beaune (in totaal bijna 9 hectare). En sinds 2010 is er geen bemoeienis (vinificatie) meer met het...

Lees verder

De hogere aspiraties van Donau-wijnboeren

In navolging van hun Duitse collega’s werken Donau-wijnboeren aan een nieuw classificatiesysteem dat niet alleen plaats biedt aan Erste Lage- (premier cru), maar in de nabije toekomst ook aan Grosse Lage-wijnen (grand cru). Via onderlinge beoordeling en de inzet van een internationale jury wordt bepaald welke wijnen voor deze status in aanmerking komen. tekst John Bindels Donau-wijnboeren zijn ambitieus. Ze willen meer dan hun collega´s in andere Oostenrijkse wijnregio´s. Die zijn al tevreden als er Districtus Austriae Controllatus (DAC) op hun etiketten staat. Dat houdt in dat we te maken hebben met een wijn van beschermde herkomst, zoals de...

Lees verder

Interview met François Mitjavile

‘Biodynamische wijnbouw is een toevlucht in fantasie’ ‘Ik zou een glas van deze wijn willen drinken op het moment dat ik deze aarde ga verlaten’, schreef Michel Bettane over François Mitjavile’s 1997 Tertre Roteboeuf. Het is een van de vele complimenten die Mitjavile over zijn gewilde wijnen kreeg. tekst Thierry Somers In 1978 nam hij het domein van zijn schoonvader over in St. Laurent-des-Combes ten oosten van St. Emilion. Tien jaar later kocht hij Roc des Cambes in de appellatie Côtes de Bourg. Samen met zijn dochter Nina leidt hij het bedrijf en zijn zoon Louis beheert L’Aurage, een...

Lees verder

De nieuwe Gault&MIllau gids is uit. Voor 12,95 ligt hij binnenkort bij u in de bus.
BESTEL ONLINE >>

Deze 10 wijnen waren geselecteerd voor de 33e editie van de Grand Prix Saint-Hubert

xx

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief