Auteur: Ellen

…of de Spaanse gastronomie in een notendop Dat de Spaanse gastronomie al geruime tijd uitermate interessant is en veel trends vanuit dat land de keukens veroveren is geen nieuws meer. Spaanse topchefs zijn innovatiekunstenaars en vanuit de hele wereld ontvangen ze uitnodigingen om over hun filosofieën en achtergronden te vertellen. Zo bezocht de Riojaanse chef Francis Paniego onlangs nog Gastronomie | Fine Food Professional. Tekst Louis Janssen In het drukke Gault&Millau Theater opende Paniego er de Internationale Sherry Week, in samenwerking met Leon Mazairac en Goos van den Berg van restaurant Podium onder de Dom (16 punten Gault&Millau), de...

Tijdens de laatste RieslingWeeks organiseerde Winterberg Wijnen in samenwerking met Visrestaurant De Oesterbar in Amsterdam (13 G&M) een wijnmakerslunch. Gastvrouw Anne Engel is een groot liefhebber van rieslings en andere Duitse wijnen en was dan ook zeer verheugd dat twee jonge, getalenteerde wijnmakers in de gelegenheid waren persoonlijk hun wijnen te presenteren. Matthias Knebel runt samen met zijn moeder Beate het ruim 25 jaar oude familiewijngoed in de Mosel-regio, waar zij beschikken over circa 7 hectare aan zeer steile terraswijngaarden, vrijwel uitsluitend beplant met riesling. Sinds Christian Stahl het wijngoed van zijn ouders overnam, een jaar of tien geleden,...