Select Page

Auteur: p.bijpost

Geproefd in Italië: Chianti Classico Grande Selezione

Zeer prestigieuze presentatie van de Gran Selezione in Palazzio Vecchio. Dit wordt door het consorzio van Chianti Classico beschouwd als de absolute top onder de riserva’s ( met 6 maanden extra houtrijping). Proefschrift proefde ze allemaal en na het proeven zijn nog niet alle vragen en de noodzaak van de Gran Selezione beantwoord. Hierover binnenkort meer informatie in Proefschrift. Daarnaast proefden wij de nieuwe wijnen uit 2012 en de Riserva’s uit 2011 aangevuld met tientallen andere wijnen. Het algemeen niveau is beslist correct maar het aantal toppers beperkt. Opvallend goed scoorden de wijnen van de producenten die meer in de traditionele stijl werken. Nu op weg naar...

Lees verder

Trimbach

In het Conservatorium hotel in Amsterdam organiseerde Walraven Sax een wijn-spijsproeverij met wijnen uit de Alsace van Trimbach. Jean Trimbach was zelf aanwezig om zijn wijnen toe te lichten. Schilo van Coevoorden en zijn team verzorgden de culinaire omlijsting. Wit 8,5 Riesling Clos St Hune, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Riesling; beschaafde geur, fijne zuren, goed sap, doet denken aan fino, mineralig, klein zoetje, complexe wijn met veel lengte 8 Riesling Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Riesling; goudgeel uiterlijk, geconcentreerde neus, mooie zuren, goed sap, goed bittertje, kruidige ondertoon, complexe wijn, veel lengte 8+ Riesling Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Alsace, Frankrijk  1997 Riesling; fijne geur, mooie zuren, mineralig, licht aards en floraal, subtiel zoetje, kruidige onderlaag, lange nagalm 7,5 Pinot Gris Réserve Personelle, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Pinot gris; geurwaaier van buxus en grassige tonen, gerijpte fruittoets, mooie zoet-zuurbalans, subtiel zoetje, geconcentreerde wijn 8,5 Gewürztraminer Seigneur de Ribeaupierre, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Gewürztraminer; uitgesproken geur van lychee, limoen, honing en muskaat, geur en smaaktonen komen overeen, sappige aanzet, goede fraîcheur, doordrinkbaar, mooie balans, kruidige ondertoon, opwekkend en schoon, heel veel lengte 8+ Gewürztraminer Seigneur de Ribeaupierre, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2005 Gewürztraminer; expressieve geur, goed sap, mooie zuren, mineralig en complex, lichte venkeltoets, loepzuiver, veel lengte, vrolijke wijn Zoet 7,5 Gewürztraminer Vendanges Tardives, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2011 Gewürztraminer; lichte kleur, goed sap, doordrinkbaar, mooie zoet-zuurbalans, licht pepertje, hint van...

Lees verder

Wine Professional: Op zoek naar de smaak van de jeugd

Op de eerste dag van Wine Professional bezochten 25 veelal jonge studenten van de Academie voor Gastronomie de beurs. Samen met Peter Klosse en docente Anja Vondenhoff namen de leerling gastronoom-sommeliers eerst deel aan een uitermate boeiend college van oenoloog en hout-specialist Philip Fezas , om vervolgens de vloer op te gaan. – Mariëlla Beukers Zij kregen daarbij van Jan van Lissum een opdracht mee: zoek de witte, rode of mousserende wijn die je het beste vindt, in de prijscategorie onder de 10 euro, en presenteer die vanmiddag om half vier aan je medestudenten en aan je docenten.  Met deze opdracht wilde The Wine & Food Association op zoek naar de smaak van de jeugd, al is dat in dit geval natuurlijk de smaak van de reeds in wijn geïnteresseerde jeugd, niet van het ‘grote publiek’.  In groepjes van drie à vier gingen de dames en heren op pad. Opvallend gegeven: meer groepjes kozen voor het gaan proeven van wit, vanwege de grotere toegankelijkheid, zoals zij later uitlegden. Brede inzetbaarheid Een zeer diverse reeks wijnen passeerde om half vier de revue. Van een riesling sekt van Benedikt Kiebel (Mosel) tot een bourgogne aligoté van Domaine Rougeot, en van de Birtokbor van Heimann (een cuvée van cabernet franc, merlot en kékfrankos) tot een monastrell van Juan Gíl (Jumilla). Na proeven van de witte wijnen bleek vooral de Éclat de Silex...

Lees verder

Geproefd op Wine Professional: August Ziegler, Pfalz

Dit familiewijnbedrijf dateert uit 1717 en wordt nu gerund door de achtste generatie bestaande  uit twee broers, Uwe(de wijnmaker) en Harald (sales). Ze bezitten 25 hectare aan wijngaarden waarvan 22% beplant is met riesling en 10% met spätburgunder. Ziegler staat voor opvallend frisse, schone wijnen, toegankelijk en doordrinkbaar, met mooie lengte en prima prijs-kwaliteitverhouding. 7,5          Grauburgunder trocken, Weingut August Ziegler, Pfalz, Duitsland 2012 Grauburgunder, vinificatie op rvs; de witte basiswijn van het huis. In de geur is de wijn fris en fruitig, appel en abrikoos, schoon. De smaak is strak droog met veel fruit, fris doordrinkbare wijn met goede lengte, past goed bij sushi (13%) 8             Maikammer Heiligenberg Riesling Spätlese trocken, Weingut August Ziegler, Pfalz, Duitsland 2011 Riesling, 8,8 gr restsuiker, 7,7 gram zuur. Heldere kleur, fijne bloemige geur, ziltig en mineralig met fijne citrustoets. De smaak is vol fruitig, combinatie van citrus en granny smith met een frisse mineralige finale, elegant en lang (12,5%) 8-            Maikammer Heiligenberg Silvaner trocken, Weingut August Ziegler, Pfalz, Duitsland 2012 Silvaner,  5,3 gr restsuiker, 6,7 gr zuur. Brede geur, dikker dan de vorige wijn, meloen, abrikoos en licht honing. De smaak is vol, sappig en fruitig met een mooie balans, frisse en goede lengte, gastronomisch goed inzetbaar (13,2%) 8             Maikammer Heiligenberg Weissburgunder Spätlese trocken, Weingut August Ziegler, Pfalz, Duitsland 2012 Weissburgunder, 6,5 gr restsuiker, 7,6 gr zuur. Veel kleur. De neus is aromatisch...

Lees verder

Trimbach

In het Conservatorium hotel in Amsterdam organiseerde Walraven Sax een wijn-spijsproeverij met wijnen uit de Alsace van Trimbach. Jean Trimbach was zelf aanwezig om zijn wijnen toe te lichten. Schilo van Coevoorden en zijn team verzorgden de culinaire omlijsting. Hieronder de twee beste wijn-spijscombinaties en een beoordeling van de wijnen. ~ Kyra van Lissum Wit 8,5 Riesling Clos St Hune, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Riesling; beschaafde geur, fijne zuren, goed sap, doet denken aan fino, mineralig, klein zoetje, complexe wijn met veel lengte 8 Riesling Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Riesling; goudgeel uiterlijk, geconcentreerde neus, mooie zuren, goed sap, goed bittertje, kruidige ondertoon, complexe wijn, veel lengte 8+ Riesling Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Alsace, Frankrijk 1997 Riesling; fijne geur, mooie zuren, mineralig, licht aards en floraal, subtiel zoetje, kruidige onderlaag, lange nagalm 7,5 Pinot Gris Réserve Personelle, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Pinot gris; geurwaaier van buxus en grassige tonen, gerijpte fruittoets, mooie zoet-zuurbalans, subtiel zoetje, geconcentreerde wijn 8,5 Gewürztraminer Seigneur de Ribeaupierre, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2007 Gewürztraminer; uitgesproken geur van lychee, limoen, honing en muskaat, geur en smaaktonen komen overeen, sappige aanzet, goede fraîcheur, doordrinkbaar, mooie balans, kruidige ondertoon, opwekkend en schoon, heel veel lengte 8+ Gewürztraminer Seigneur de Ribeaupierre, Trimbach, Alsace, Frankrijk 2005 Gewürztraminer; expressieve geur, goed sap, mooie zuren, mineralig en complex, lichte venkeltoets, loepzuiver, veel lengte, vrolijke wijn Zoet 7,5 Gewürztraminer Vendanges Tardives, Trimbach,...

Lees verder

De nieuwe Gault&MIllau gids is uit. Voor 12,95 ligt hij binnenkort bij u in de bus.
BESTEL ONLINE >>

Deze 10 wijnen waren geselecteerd voor de 33e editie van de Grand Prix Saint-Hubert

xx

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief