César Saldaña

César Saldaña

Maandag 23 mei werd bij De Wereld van Smaak in Markthal, Rotterdam de nieuwe Sherry Wines campagne, getiteld ‘Rooted in Life’, ten doop gehouden. Speciale gast was César Saldaña, algemeen directeur van de Consejo Regulador van de DO Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla de Sanlucar de Barrameda in Jerez, die een proeverij met bijzondere sherrywijnen presenteerde; de proefnotities vindt u onderaan dit artikel. – Jan van Lissum

Dennis Koole

Dennis Koole

Daarnaast was er een Sherry & ‘Shapas’ (sherrytapas) demo, waarbij Dennis Koole, chef van De Wereld van Smaak, een paar leuke combinaties presenteerde. Deze bijeenkomst stond onder auspiciën van Alterego Marketing.

Sherrykalender
In de maand juni staan er verschillende sherry gerelateerde activiteiten op de agenda. Zo vindt op 16 juni de Wereld Tapas Dag plaats, een wereldwijd evenement met tal van proeverijen, activiteiten op lokale markten en speciale tapasmenu’s bij restaurants. In Nederland hebben diverse restaurants de Tapa Dag zelfs uitgebreid tot een Tapas Week. Op zaterdag 18 juni volgt de Spaanse Dag, waar diverse aspecten van de Spaanse nationale en regionale cultuur aan bod komen, uiteenlopend van paella-workshops en Arabische invloeden in de Spaanse gastronomie tot flamenco-optredens en Galicische

'Shapas'

‘Shapas’

doedelzakmuziek. De activiteiten vinden plaats in het Academiegebouw van de Universiteit van Utrecht en het Instituto Cervantes in Utrecht. En last but not least: de Proefschrift Vinos de Jerez/Haringtest. Zodra de nieuwe haring ons land bereikt heeft, gaat een professionele jury aan de slag om te bepalen welke vinos de jerez (Fino’s of Manzanilla’s) dit jaar het mooiste combineren met de haring. Datum en locatie worden nader bekendgemaakt.

copa logoCopa Jerez
Voor wie het graag een maatje groter zoekt dan de ‘shapas’ is er de Copa Jerez, de ultieme creatieve sherry-spijsuitdaging voor chefs en sommeliers. Doel is een compleet driegangenmenu met bijpassende sherrywijnen te presenteren. Het team dat de Nederlandse finale wint, gaat automatisch door naar de internationale finale in Jerez de la Frontera, voorjaar 2017. De Nederlandse teams hebben in alle finales tot nu toe de 1e en/of 2e plaats bereikt, waarbij ze het moesten opnemen tegen deelnemers uit o.a. de Verenigde Staten, Spanje, Duitsland, Engeland, Denemarken, België, Nederland en Japan.
De nationale finale vindt plaats op zondag 25 september, tijdens het 28e Proefschrift Wijnconcours, in het NH Barbizon Palace in Amsterdam. Voor meer informatie of deelname, mail naar k.vanlissum@thewinesite.nl

Meer informatie over de sherry-activiteiten
Meer informatie over de Copa Jerez, nationaal en internationaal

De proeverij gepresenteerd door César Saldaña

De proeverij gepresenteerd door César Saldaña

Proefnotities

9- Fino Inocente, Valdespino
Palomino. Strogele kleur, delicate geur, rustige notenassociaties, de geuraroma’s worden versterkt in de smaak weergegeven, mooie bitters op het einde, droge finale, strak, veel lengte

8- Tio Pepe, Fino en Rama, González Byass
Palomino. Strogeel uiterlijk, mindere intense geur, matte nootachtige tonen, geraffineerde zuren, schoon en helder, vrij heftige aanzet, droog smaakpalet op het einde

8 Manzanilla Pasada en Rama de la Pastora, Barbadillo
Palomino. Zachte geurbeleving, beetje crèmig, mooie vulling, duidelijk ziltig in afdronk, meer flornuances in de finale

8 Historic Vintage Collection Oloroso, Williams & Humbert 2001
Palomino. Fruitig, groene appel, zacht, hint van abrikoos, evenwichtig, zacht mondcontact, naar het einde toe ziltig, prikkelend, medicinaal, richting jodium, goede spanning, mooie evolutie, veel lengte

8 Palo Cortado Península Solera Reserva, Lustau
Palomino. Intense kleur, rustige geur, zacht op de tong, fruitige hint van abrikoos en sinaasappelschil, later impressie van jodium, blijft fris en sappig, evenwichtig

Jan van Lissum, Mw. Eulalia Ortiz Aguilar (Raad voor Economische en Handelszaken, Ambassade van Spanje), César Saldaña

Jan van Lissum, Mw. Eulalia Ortiz Aguilar (Raad voor Economische en Handelszaken, Ambassade van Spanje), César Saldaña

7 Signature 12 years old Cream, Harveys
Palomino, pedro ximénez. Oranjebruin uiterlijk, beetje neutrale geur, zacht in geur en smaak, duidelijk kandij, goede zuren zorgen voor frisse toets, veel fruit en mandarijn, veel lengte, mist wat karakter

9 Venerable Pedro Ximénez VORS, Osborne
Pedro ximénez. Heel donker van kleur, intens, toets van sigaren, maar ook crèmig, rijk, complex, combinatie van romige tonen en koffie/mokka, veel lengte