Clos de Caveau, wijngaard tussen de bossen

Anderhalf jaar geleden was hij in Amsterdam om ons een aantal van zijn wijnen te laten proeven: Henri Bungener van Clos de Caveau. Onlangs keerde hij terug naar het Vinodroom met nieuwe jaargangen.
Proefnotities Jan en Kyra van Lissum

Klein onafhankelijk wijndomein van 20 ha gelegen op een uitloper van de Dentelles, 35 km ten noordoosten van Avignon. Van de wijngaarden maakt 14 ha deel uit van de appellatie Vacqueyras en 2 ha van Côtes du Rhône. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 m en worden beschut door een omringend mediterraan bos. Gérard Bungener kocht het domein in 1976 van Stephen Spurrier en was een van de eerste wijnbouwers in de streek die volledig biologisch werkte. Opvallend zijn de verschillen in bodemstructuur in de wijngaarden, die het mogelijk maken duidelijk verschillende cuvées te maken, waaronder Fruit Sauvage, Carmin Brillant en Lao Muse, die alleen in de allerbeste jaren op de markt komt. De opbrengsten worden laag gehouden: met gemiddeld zo’n 28 hl/ha zelfs flink onder de toegestane 37 hl. Tegenwoordig heeft Henri Bungener, Gérards zoon, de leiding over Le Clos de Caveau, en ook voor hem is de biologische aanpak veeleer een levensfilosofie dan slechts een wijnbouwtechniek.
Onder de wijnen die deze keer geproefd werden was een nieuwe witte wijn gemaakt van drie jaar oude grenache blanc en clairette. Henri is van mening dat er door de global warming meer mogelijkheden zijn om zijn wijnen te maken. Zijn vader oogste altijd in oktober, maar Henri doet dit met zijn team in september, daar er altijd kans was op overrijpe zuren.

Well of Wine, Den Haag, tel 06-51532464, www.wellofwine.nl

Henri Bungener

Proefnotities

8-
Le Louis d’Or, Clos de Caveau, Vaucluse, Frankrijk 2016
80% grenache blanc, 20% clairette, 3 jaar oude stokken, 6 maanden barrique, 600 flessen; weinig geuraroma’s, crèmig, veel sap, zuiver, goede mineralen, sterke bitters, mooie zoet-zuurbalans, goede vulling, rond en floraal, fijne kruidigheid, opwekkend, trouvaille (14,5%) € 16,95

8-
La Rosé du Clos, Clos de Caveau, Vacqueyras, Frankrijk 2015
80% grenache, 20% syrah, 10-45 jaar oude stokken, traditionele rosé uit deze regio; heel aparte geur, smaak is beter dan geuraroma’s, sappige aanzet, full body, rond, fruitig, heftige zuren, veel van alles, intens van smaak, goede kruidigheid, directe stijl, goede lengte, stevige maaltijdwijn, wordt beter bij even open staan (13%) € 17,95

8
Les Bateliers, Clos de Caveau, Côtes du Rhône, Frankrijk 2016
70% grenache, 30% syrah, 15-40 jaar oude stokken, alluviale bodem, 2 maanden maceratie, 6 maanden opvoeding in cementen vaten; felle paarsrode kleur, vullend, aromatisch, veel rijpe tonen, veel sap, donker fruit, hoge zuren, schoon palet, geur- en smaakaroma’s komen overeen, goede zoet-zuurbalans, mooie spanning, goede fraîcheur, komt jeugdig over, nu al heel mooi, fijn maar ook stevig, goede lengte (14,9%) € 14,95

8
Fruit Sauvage, Clos de Caveau, Vacqueyras, Frankrijk 2014
60% grenache, 40% syrah, 10-45 jaar oude stokken, 12 maanden opvoeding: de helft in foeders, de helft in betonnen vaten; mestige geur, meer invloed van syrah, donkere fruittonen, licht gerookte impressie, hint van citrus, veel sap, frisse tonen, goede spanning en vulling, harder en steviger frame, toets van grapefruit, kruidige onderlaag, elegante klassieke stijl, korte afdronk, krachtige maaltijdwijn (14%) € 22,95

8+
Fruit Sauvage, Clos de Caveau, Vacqueyras, Frankrijk 2015
60% grenache, 40% syrah, 12 maanden opvoeding: de helft in foeders, de helft in betonnen vaten; veel kleur, intens, ook floraal, vol en mals, veel sap, rond, massa, voldoende fruit ten aanzien van zuren, hint van mokka, intense kruidigheid, veel lengte, educatieve wijn (14%) € 22,95

8,5
Carmin Brillant, Clos de Caveau, Vacqueyras, Frankrijk 2014
60% grenache, 40% syrah, 25-70 jaar oude stokken, 20 maanden opvoeding, meer dan 50% in 1 jaar oude barriques; veel kleur, floraal, licht aards en truffel, sappige aanzet, mooie balans, jeugdig, veel finesse, opwekkende stijl, prettig soepel mondgevoel, oriëntaalse kruidigheid, goede zuren, evenwichtig, hout is goed opgenomen (14%) € 22,95

9-
Lao Muse, Clos de Caveau, Vacqueyras, Frankrijk 2014
60% grenache, 40% syrah, 30-50 jaar oude stokken, 12-18 maanden rijping in 1 jaar oude barriques; zeer veel kleur, verleidelijke geurwaaier met o.a. fruit en herfsttonen, sappige aanzet, verfijnde tonen, licht gekruid met o.a. tijm, rozemarijn en jodium, goed versmolten, puur en schoon mondcontact, veel fraîcheur, spannend, goede zuren en balans, plezierige wijn, mooie conditie (14,5%) € 47,50